Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты в начале XIX века в Бельгии. из Бельгии она попала в другие страны. В Россию она попала в середине XIX века, но распространения не получилось из-за суровых климатических условий. Уже позже были выведены более морозоустойчивые сорта.
За свои отличительные и замечательные вкусовые и питательные качества получила широкое распространение в странах Западной Европы.
Брюссельская капуста принадлежит к семейству капустных, крестоцветных. Кочанчики образуются в пазухах листьев и имеют размеры 2-5 см, чуть больше грецкого ореха. На одном стебле может находится одновременно до 70 штук, общая масса плодов до 800 г. Стебель в высоту вырастает до 1 метра.
Выращивание брюссельской капусты
Оттого, что брюссельской капусте необходимо около 150 дней до готовых первых кочанчиков (с момента появления всходов), как правило, лучше выращивать капусту из рассады. Хотя можно и обойтись и без рассады. Лучшим временем для посева на рассаду считается первые числа апреля. Брюссельскую капусту нужно сеять в мае или в начале апреля на хорошо освещенном, обогреваемом солнцем месте под пленку, а рассаду высаживают с 1—10 июня на грядку, на которой выращивали помидоры, огурцы или бобовые культуры. Удобрения не добавляют. Если грядку делают опять, нужно на 1 м2 добавить 1 ведро перегноя, полстакана нитрофоски и 0,5-литровую банку древесной золы или мела.
Рассаду брюссельской капусты также можно выращивать на застекленном балконе, в комнатных условиях, на лоджии или в обогреваемой теплице. Но при этом следует обеспечить ночью температуру около 5 - 6 °С, а днем - около 16 - 18 °С, а также и хорошее освещение. Влажность воздуха должна быть около 70%.
Как правило, брюссельская капуста всходит очень быстро - через 4 - 6 дней. Семена следует сеять на расстоянии 3 - 4 см друг от друга и на глубине 2-3 см.
Рассаду необходимо распикировать по отдельным емкостям в стадии одного настоящего листа. В открытый грунт можно высаживать через 30-50 дней. Брюссельская капуста требует много места, поэтому высаживать ее нужно на расстоянии 50-60 см друг от друга. При безрассадном способе семена высевают в лунки по 5—6 шт. на глубину 2—3 см. В фазе одного-двух листьев прореживают, в фазе 4—5 листьев — прореживают еще раз, оставляя на этот раз 1 растение в лунке. Брюссельскую капусту обильно поливают и глубоко рыхлят. За 15—20 дней до уборки полив прекращают, чтобы кочаны не растрескивались.
Выращивание брюссельской капусты характеризуется регулярными поливами , по возможности колодезной, водой, а также еженедельными подкормками, чередуя настой сорняков с минеральными подкормками (на 10 л воды - 3 столовые ложки азофоски). Но можно использовать любое другое удобрение, которое в равном количестве содержит калий и азот, причем доза фосфора должна быть половинной от азота.
Брюссельская капуста любит слабокислую почву, так как она менее подвержена заболеванию килой, в отличие от других видов капуст.
Как и все другие виды капусты, брюссельская капуста весьма требовательна к плодородию почвы, которую нужно хорошо заправить органикой перед посадкой. Хотя и может мириться даже и с более бедными почвами. Брюссельская капуста замечательно растет на удобрении AVA, которое нужно внести при пересадке рассады. В каждую лунку можно добавить по 1/3 чайной ложки удобрения. В данном случае зола не заменяет удобрение AVA. В дальнейшем можно подкармливать только органической подкормкой.
В процессе роста капусту необходимо несколько раз окучить, поскольку у нее довольно высокий рост (около 80 см). Кроме этого, нужно постоянное рыхление, так как корневой системе необходим хороший обмен воздуха.
Урожайность кочанчиков с 1 кв.м. — 1,5 кг. Кочанчики должны быть плотные и зеленые. Вместе со стеблем их можно хранить до двух месяцев в полиэтиленовых мешочках при температуре от 0°С до 1,5°С при влажности 80-90%. Без стебля кочанчики быстро вянут. Период хранения брюссельской капусты продлевают, прикапывая растение с корнями осенью в подвале, теплицах в увлажненную почву, где при 2—5 °С формируются кочанчики за счет питательных веществ стебля и листьев.
Приступая к уборке урожаябрюссельской капусты, помните, что кочанчики будут иметь лучший вкус после наступления первых заморозков. Вначале необходимо убирать нижние кочанчики, верхним при этом дают время дозреть.
Польза брюссельской капусты
По сравнению с другими видами капусты , брюссельская капуста содержит в 3 раза больше легкоусвояемых белков и витамина С. В брюссельской капусте много минеральных веществ, особенно калия, магния, железа. Она содержит с себе витамины группы В, каротин, углеводы. Брюссельская капуста по праву считается ценным диетическим продуктом. Особенно полезна она больным после хирургических операций, так как стимулирует заживление ран. Брюссельскую капусту включают в рацион людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Сок брюссельской капусты способствует восстановлению функции поджелудочной железы, а также такой сок очень полезен при сахарном диабете. В 100 грамм брюссельской капусты содержатся:
86 грамм воды
4 грамма белков
8 грамм углеводов
1 грамм пищевых волокон (клетчатки)
0.6 грамм пектинов
1.2 грамм золы
В еду употребляют миниатюрные кочанчики брюссельской капусты, которые едят в жаренном, тушенном, варенном и свежем видах. Также брюссельскую капусту используют для приготовления овощных рагу, супов, салатов, и как гарнир к мясным блюдам, а ее привлекательный внешний вид позволяет использовать кочаны для украшений блюд на праздниках.
Миниатюрными кочанчиками брюссельской капусты Вы сможете не только украсить блюда на праздничном столе, но и удовлетворить аппетит даже самого привередливого гурмана.
По сравнению с другими видами капусты , брюссельская капуста содержит в 3 раза больше легкоусвояемых белков и витамина С. В брюссельской капусте много минеральных веществ, особенно калия, магния, железа. Она содержит с себе витамины группы В, каротин, углеводы. 
Поиск
Друзья сайта